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【资讯】枸杞可乐饮料生产技术东方肖榄

发布时间:2020-10-18 15:45:15 阅读: 来源:柴油机厂家

枸杞可乐饮料生产技术

枸杞属茄科灌木,是闻名中外的宝贵药材,我国重要漫衍在宁夏、甘肃、新疆、内蒙、河北等省。传统医学以为:枸杞子具有“润肺、清肝、滋肾、益气、生精、助阳、补虚老、强筋骨祛风、明目”等感化,是一种优秀的滋补药品。古代医学以为,枸杞中所含的枸杞多糖具有“调治和加强人体免疫功效”,是开辟功效性食物的最好质料。

枸杞除具有优秀的医疗保健感化外,它还含有多种养分身分,经测定每100g枸杞含卵白质5.8g,脂肪(亚油酸)1g,钙155mg,磷67mg,铁3.4mg,胡萝卜素3.96mg,维生素B10.23mg,维生素B20.33mg,尼克酸1.7mg,维生素C3mg,碳水化合物31.44g,另外还含有甜菜碱等,是一种不行多得的药食兼用资本。

以无虫害,无糜烂的干枸杞为质料,经由迷信要领制成的枸杞可乐饮料兼有枸杞和可乐饮料独有的喷鼻气及清冷刹口感,具有优秀的养分保健功效。

1、原质料及重要装备

1)原质料:枸杞、白沙糖、复合稳固剂、复合喷鼻料、复合甜味剂等,均为市售食用级。

2)重要装备:打浆机、夹层锅、萃取罐、杀菌机、灌装机等。

2、工艺流程

枸杞→去杂→洗濯→浸泡→榨汁→灭菌→CO2→井水或自来水→砂棒过滤→清水器→钠离子交流器→超滤→紫外杀菌-→白沙糖→化糖→过滤→配料混淆→灌装→压盖→贴标签→装箱入库

3、操作要点

1)枸杞汁制备:挑取无病虫害、无霉变的优良枸杞,洗濯后,加5倍开水加盖浸泡30min,打浆机打浆以利于疾速浸提,然后于夹层锅中70―80℃前提下浸提12h,200目筛网过滤后反复浸提一次,两次汁液混淆即得原枸杞汁。

2)分配:经由过程试验研讨,选出枸杞可乐饮料的最好配方为:枸杞汁10%、白沙糖5%、复合甜味齐1%、维生素C0.2、品德改进剂A0.025%、复合稳固剂0.1%,复合喷鼻精0.15%,加硬化水至100%。配料时先将糖调制成糖浆,然后将备好的枸杞汁、糖浆、及冷水按比例参加到备料缸中,举行配料,将配好的料浆打入混淆机中,与CO2气体举行充实混淆。

3)灌装、压盖:将混淆好的浆料经由过程灌装机等压灌装到洗净灭菌的易拉罐、玻璃瓶、聚酯瓶中,然落后行压盖封口,为了包管制品的质量,全部操作历程须严酷掌握车间情况卫生,灌卸车间必需零丁离隔,空气必需举行污染。

4)贴标装箱入库:将封好的制品贴标,然后划分装箱入库。

4、产物质量目标(凭据GB/T10792-1995制订)

1)感官请求:

光彩:深棕色。

喷鼻气:具有枸杞幽香和可乐果的喷鼻气,且调和柔和。

味道:口胃正常,无异味,味感纯粹,爽口,酸甜可口,具有清冷刹口感。

外不雅:通明,无沉淀,无悬浮物。

杂质:无肉眼可见的外来杂质。

2)理化目标:

可深性固形物%(20℃,折光计法)≥9.0

二氧化碳气容量(20℃时溶齐的倍数)倍≥3.0

总酸(以磷酸计)g/l≥0.45

甜味剂按GB2760划定

着色剂同上

防腐剂同上

砷(以As计)mg/l≤0.2

铅(以Pb计)mg/l≤0.3

3)卫生目标

菌数总落个/mL≤100

年夜肠菌群个/100mL≤6

致病菌不得检出。

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